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Frei Betto: ¡La comida de Cuba es exquisita!
06June
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Frei Betto: ¡La comida de Cuba es exquisita!

Por Abdul Nasser Thabet

Carlos Alberto LibânioChristo, más conocido como Frei Betto, es un fraile dominico brasileño, teólogo de la liberación, escritor, periodista, intelectual, académico… y un fiel amigo de Cuba, admirador de su cultura, su gente, y de su cocina. Por ello el diálogo tan fluido y natural cuando se le pregunta por esta tierra y sus costumbres. Por ello siempre el sí y la sonrisa…y el placer de parte nuestra cuando accedió a responder estas preguntas, a propósito del VII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que inicia el próximo miércoles 7 de junio.

¿Qué le seduce de Cuba y, particularmente, de su cocina tradicional?

Mi mayor sorpresa ha sido constatar que la comida típica de Cuba coincide con la típica de mi provincia natal, Minas Gerais: arroz, frijoles negros, ensalada de lechuga con tomate, carne de cerdo y de postre casco de guayaba con queso... ¡Por eso también me siento en casa en Cuba!

¿De los platos de comida cubana que ha degustado, cuál es el de su preferencia?

Las malangas fritas, que no existen en Brasil.

¿Qué elementos, sabores o ingredientes de otras partes del mundo encuentra en nuestra cocina?

 La yuca indígena, los pescados a moda española, el cerdo con recetas africanas.

¿Existen algún punto de coincidencia entre la cocina cubana y la de su país, alguna receta en particular con similitudes a lo que probó acá?

Fidel estaba de acuerdo con lo que decía García Márquez: Brasil es un país del Caribe... Hay mucha similitud entre nuestros dos países. Pero hasta hoy no logro entender por qué los dos producen caña de azúcar y Brasil hace aguardiente y Cuba, ron.

Si tuviera que describir en una palabra la comida de Cuba, ¿cuál sería?

 -¡Exquisita!

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