Luis Ernesto Martínez Velandia, el chef escritor que llevó la cultura gastroturística de Colombia a las bibliotecas del mundo, cierra un ciclo literario

Tras más de diez años dedicados a la creación de contenidos literarios en gastronomía y turismo, el diseñador gráfico, chef y docente colombiano Luis Ernesto Martínez Velandia anuncia el cierre de un ciclo de producción y difusión gratuita de sus obras. Una labor que deja como legado 20 textos de autoría y coautoría, distribuidos a instituciones en Colombia y compartidos sin costo con organizaciones de ocho países, con el propósito de visibilizar y fortalecer la cultura gastroturística del país.

En este recorrido, Martínez ha explorado múltiples formatos: desde libros derivados de procesos de investigación técnica hasta novelas, cuentos gastronómicos e hiperrealismo urbano. Dichas obras —Colombia, cocina, traición i cultura, Transición de la alimentación en Bogotá, Diseño de menú y arquitectura de platos en la cocina de autor, Chigua: alimento prehistórico de Colombia, Administración estratégica de A y B (primera y segunda parte), Los colores de los sentimientos, Tomy y el Señor Circuito, Centolla la cebolla y Efraín el cebollín, Amadeus y su mundo natural, Doctor Chocolate, Amazona y el enigma del Señor Tarkovski, Bogopedia: gastronomía en la Bogotá del siglo XIX, El secreto del ajiaco santafereño, Viaje al interior del cocido, Buscando la semilla perdida, 100 lugares de turismo gastronómico en Bogotá, Somos pasajeros en la ciudad y en el tiempo, Literatura neurogastronómica y El banquete de los cuentos perdidos— se han convertido en referentes para creadores de contenido en el ámbito gastronómico y cultural.

Sus textos han llegado a bibliotecas y universidades de alto prestigio internacional, entre ellas: la Universidad de Buenos Aires, la Biblioteca Nacional Mariano Moreno de Argentina, el Catálogo UNaM (Catálogo Universitario Argentina), la Biblioteca y Archivo Histórico de la Asamblea Legislativa Plurinacional de Bolivia, la Biblioteca Nacional Francisco Gavidia y la Universidad Pedagógica en El Salvador, la Biblioteca del Congreso de los Estados Unidos en Washington D. C., la UCLA Library y la Harvard University Library en Estados Unidos, la Universidad Mariano Gálvez de Guatemala, la UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México), la Universidad Autónoma Metropolitana, la Biblioteca Estatal de Jalisco y la Biblioteca Vasconcelos en México, así como la Biblioteca Nacional de España, la Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, la Universidad de Burgos y la Bibliothèque Nationale de France en París.

El reconocimiento a esta trayectoria no se ha hecho esperar. Martínez fue galardonado en España con el Premio Excelencias Gourmet 2022, otorgado durante FITUR, como escritor gastronómico referente de Colombia, un homenaje a su aporte a la investigación y difusión de la gastronomía nacional. En 2024, nuevamente en Madrid, le fue otorgado el Premio Excelencias Turísticas del público por proyectos que integran patrimonio cultural y turismo gastronómico, fortaleciendo la identidad del país en escenarios internacionales.

A estos reconocimientos se suman distinciones entregadas por el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes de Colombia; el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia; y diversos reconocimientos en los Gourmand World Cookbook Awards, donde ha sido nombrado Autor del Año en 2024 entre 222 países y regiones, además de obtener un récord mundial como autor con mayor número de nominaciones y premios en diversos formatos literarios.

Con la mirada puesta en el futuro, Martínez ha sido el creador del Premio Nacional de Escritura Gastroturística de Colombia y hace un llamado a una participación masiva del sector para crear y fortalecer espacios de contribución social que protejan y preserven la memoria colectiva, a través de la perpetuidad de las cocinas tradicionales y de iniciativas que impulsen y visibilicen a las nuevas generaciones. “Pensar en crear y fortalecer espacios para las nuevas generaciones es pensar en un mejor futuro”, concluye.

En adelante, Luis Martínez continuará su aporte social como gestor cultural, impulsando la literatura gastronómica y turística, con el propósito de motivar a las nuevas generaciones a crear y difundir contenidos que fortalezcan la documentación y preservación de la identidad cultural.